Die Fortbildung setzt sich mit dem Spannungsfeld von Preis und Wert von Lebensmitteln auseinander und beleuchtet den ökologischen Fußabdruck sowie die „wahren Kosten“ der Lebensmittelproduktion. Ausgehend von zentralen Fragestellungen – etwa zur Preisbildung am Point of Sale, zur Rolle von Konsumsteuerung (z. B. durch Steuern) oder zur sozialen Dimension von Ernährung – werden externe Kosten wie Umwelt- und Gesundheitsfolgen sichtbar gemacht. Anhand von Rechenspielen, Beispielen und weiterführenden Materialien werden diese Zusammenhänge greifbar und diskutiert. Zudem werden Spannungsfelder wie Globalisierung und Regionalisierung sowie Mangel und Überfluss thematisiert und in ihrer Bedeutung für Ernährung und Gesellschaft reflektiert. Ergänzend werden konkrete Ideen und Werkzeuge für den Unterricht vorgestellt. Information zur Referentin: Rosemarie Zehetgruber ist Ernährungswissenschafterin sowie Systemische Pädagogin und berät seit vielen Jahren Schulen, Gemeinden sowie Betriebe zu Themen einer nachhaltig optimierten Verpflegung. Als erfahrene Trainerin in der Fort- und Weiterbildung von Lehrpersonen fokussiert sie sich insbesondere auf Lebensmittelqualität, Ernährungsökologie und Ernährungsdidaktik. Die Sachbuchautorin und leidenschaftliche Hobbyköchin verbindet dabei fundierte fachliche Expertise mit alltagstauglichen Ansätzen für eine gesunde, nachhaltige und genussvolle Ernährung.30.September 2026